Leggerissima

Nossa “Leggerissima Pizza” nasceu desta proposta única de unir o estilo clássico ao contemporaneo, sempre com ingredientes de altíssima qualidade.

O nome já diz tudo: leggerissima. Leveza está na sua essência, com maciez, fácil digestão e sabores originais. Uma pizza única em Fortaleza!

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DIFERENCIAL NO PREPARO

 Usamos somente farinhas importadas do “Mulino Caputo”, tomate pelati italiano “Ó Sole é Napule” e muçarela fresca “fior di latte”. Sim, uma mistura bem pensada e bem equilibrada para chegar no melhor ponto da massa!

Com alta hidratação, ela é feita em um processo de pré-fermento totalmente natural e uma maturação de até 72 horas. De modo artesanal, as pizzas são abertas na mão para deslocar o ar da massa em direção a borda, que ficará mais inchada, leve e saborosa. Para nós a melhor parte!

Falando em borda… Reparou que ela tem pequenas queimaduras? Faz parte dessa arte! Em nosso forno à lenha, assamos as pizzas a uma temperatura superior aos 400 graus, o que, graças à alta hidratação, deixa as Leggerissimas com essas tradicionais características de pequenas queimaduras, perfeitas para sentir o toque da lenha, do forno e do fazer artesanal.

São tantos detalhes, não é mesmo? Tudo para deixá-la especial e saborosa para você!

 Todos esses cuidados resultam em uma pizza macia e leve, com uma borda alveolada e friável, com um recheio diferenciado e equilibrado.

MÃO NA MASSA

 Ah, e tem um jeito certo para se viver a experiência completa com a nossa Leggerissima! A nossa sugestão é que você dobre a fatia da pizza ao meio e coma com as mãos. Isso mesmo: artesanal no preparo e na degustação também!

Buon Appetito!

*Se precisar, aqueça o forno a 200°, coloque a pizza sem a tampa na parte central do forno, deixe por cerca de 2 minutos. O tempo de aquecimento pode variar dependendo do forno utilizado.

 

LE FOCACCIE FARCITE

Crudo (25cm)___________________R$ 58,00

Focaccia, creme de burrata, finas fatias de presunto de Parma, finalizada com geleia de pimenta.

Alici (25cm)____________________R$ 58,00

Focaccia, creme de burrata, filés de anchovas, finalizada com tomate confit.

 

LE ORIGINALI

 

Marinara DOP__________________R$ 72,00

Molho de tomate italiano, tomate cereja amarelo e vermelho, filés de anchova, fatias de alho, orégano e basílico. (não leva queijo muçarela).

Delicious______________________R$ 88,00

Molho pesto, muçarela fresca “fior di latte”, tomate cereja amarelo e vermelho, finas fatias de presunto de Parma e lascas de parmes

Gamberi e Zucchine______________R$ 86,00

Creme de abobrinha assada, muçarela fresca “fior di latte”, camarão salteado, finalizada com stracciatella e amêndoas laminadas

Tartufo Nero___________________R$ 77,00

Molho a base de trufas negras, muçarela fresca “fior di latte”, cogumelos frescos e pó de “funghi porcini”.

Zuccotto______________________R$ 72,00

Creme de abóbora cabotiá, muçarela fresca “fior di latte” batatas assadas e linguiça de pernil artesanal.

 

LA DOLCE

Non solo Nutella (doce)____________R$ 55,00

Base de Nutella, finalizada com laranja cristalizada da casa e nozes caramelizadas.

 

LA BRASILIANE

Calabresa Artesanal______________ R$ 76,00

Molho de tomate italiano, muçarela fresca “fior di latte”, calabresa artesanal com erva doce levemente picante e fatias de cebola roxa.

Portuguesa_____________________R$ 68,00

Molho de tomate italiano, muçarela fresca “fior di latte”, presunto, ovo cozido, azeitonas pretas e fatias de cebola roxa.

 

LE TRADIZIONALI

Margherita Italiana_______________R$ 60,00

Molho de tomate italiano, muçarela fresca “fior di latte”, parmesão, azeite extra virgem e basilico.

Diavola________________________ R$ 72,00

Molho de tomate italiano, muçarela fresca “fior di latte”e salame apimentado.

Capricciosa_____________________R$ 76,00

Molho de tomate italiano, muçarela fresca “fior di latte”, presunto cozido, cogumelos frescos e coração de alcachofra.

Multi Formaggi__________________ R$ 68,00

Muçarela fresca “fior di latte”, provolone defumado, gorgonzola dolce, taleggio e parmesão.

Parma_________________________ R$ 82,00

Molho de tomate, muçarela fresca “fior di latte”, finas fatias de presunto de parma, rúcula e lascas de parmesão.

Vegetariana_____________________R$ 72,00

Molho de tomate italiano, muçarela fresca “fior di latte”, cubos de berinjela e abobrinha e tomate cereja.

Salsiccia e Friarielli_______________ R$ 80,00

Muçarela fresca “fior di latte”, provolone defumado, linguiça de pernil artesanal e friarielli (brócolis napolitano).

Gorgonzola e Salame_______________R$ 78,00

Muçarela fresca “fior di latte”, gorgonzola, salame artesanal, finalizada com pó de funghi porcini.

Funghi e Bacon Crispy______________ R$ 82,00

Molho de tomate, muçarela fresca “fior di latte”, cogumelos paris e shitake, finalizada com bacon crispy.