Leggerissima

Nossa “Leggerissima Pizza” nasceu desta proposta única de unir o estilo clássico ao contemporaneo, sempre com ingredientes de altíssima qualidade.

O nome já diz tudo: leggerissima. Leveza está na sua essência, com maciez, fácil digestão e sabores originais. Uma pizza única em Fortaleza!

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DIFERENCIAL NO PREPARO

 Usamos somente farinhas importadas do “Mulino Caputo”, tomate pelati italiano “Ó Sole é Napule” e muçarela fresca “fior di latte”. Sim, uma mistura bem pensada e bem equilibrada para chegar no melhor ponto da massa!

Com alta hidratação, ela é feita em um processo de pré-fermento totalmente natural e uma maturação de até 72 horas. De modo artesanal, as pizzas são abertas na mão para deslocar o ar da massa em direção a borda, que ficará mais inchada, leve e saborosa. Para nós a melhor parte!

Falando em borda… Reparou que ela tem pequenas queimaduras? Faz parte dessa arte! Em nosso forno à lenha, assamos as pizzas a uma temperatura superior aos 400 graus, o que, graças à alta hidratação, deixa as Leggerissimas com essas tradicionais características de pequenas queimaduras, perfeitas para sentir o toque da lenha, do forno e do fazer artesanal.

São tantos detalhes, não é mesmo? Tudo para deixá-la especial e saborosa para você!

 Todos esses cuidados resultam em uma pizza macia e leve, com uma borda alveolada e friável, com um recheio diferenciado e equilibrado.

MÃO NA MASSA

 Ah, e tem um jeito certo para se viver a experiência completa com a nossa Leggerissima! A nossa sugestão é que você dobre a fatia da pizza ao meio e coma com as mãos. Isso mesmo: artesanal no preparo e na degustação também!

Buon Appetito!

*Se precisar, aqueça o forno a 200°, coloque a pizza sem a tampa na parte central do forno, deixe por cerca de 2 minutos. O tempo de aquecimento pode variar dependendo do forno utilizado.

 

 PIZZE TRADIZIONALI

 

Margherita_______________R$ 46,00

Molho de tomate italiano, muçarela fresca “fior di latte”, basílico e parmesão.

Marinara DOP____________R$ 50,00

Molho de tomate italiano, tomate cereja amarelo e vermelho, filés de anchova, fatias de alho, orégano e basílico. (não leva queijo muçarela).

Diavola_________________R$ 55,00

Molho de tomate italiano, muçarela fresca “fior di latte”e salame picante.

Capricciosa______________R$ 58,00

Molho de tomate italiano, muçarela fresca “fior di latte”, presunto cozido, cogumelos frescos e coração de alcachofra.

Multi Formaggi___________R$ 56,00

Muçarela fresca “fior di latte”, provolone defumado, gorgonzola dolce, taleggio e chips de parmesão.

Calabrisella_____________R$ 56,00

Molho de tomate italiano, muçarela fresca “fior di latte”, calabresa artesanal e fatias de cebola.

 

 PIZZE ORIGINALI

 

Delicious_______________R$ 76,00

Molho pesto, muçarela fresca “fior di latte”, tomate cereja amarelo e vermelho, finas fatias de presunto de Parma e lascas de parmesão.

Cozze Vongole e Bottarga__R$ 74,00

Muçarela fresca “fior di latte”, tomate cereja amarelo e vermelho, vôngole e mexilhão com caldo, finalizada com a bottarga ralada.

Tartufo Nero____________R$ 77,00

Molho a base de trufas negras, muçarela fresca “fior di latte”, cogumelos frescos e pó de “funghi porcini”.

OrtoBosco______________R$ 66,00

Queijo provolone defumado, berinjela e abobrinha grelhadas, cogumelos frescos e tomate cereja amarelo e vermelho.