Nossa “Leggerissima Pizza” nasceu desta proposta única de unir o estilo clássico ao contemporaneo, sempre com ingredientes de altíssima qualidade.
O nome já diz tudo: leggerissima. Leveza está na sua essência, com maciez, fácil digestão e sabores originais. Uma pizza única em Fortaleza!
DIFERENCIAL NO PREPARO
Usamos somente farinhas importadas do “Mulino Caputo”, tomate pelati italiano “Ó Sole é Napule” e muçarela fresca “fior di latte”. Sim, uma mistura bem pensada e bem equilibrada para chegar no melhor ponto da massa!
Com alta hidratação, ela é feita em um processo de pré-fermento totalmente natural e uma maturação de até 72 horas. De modo artesanal, as pizzas são abertas na mão para deslocar o ar da massa em direção a borda, que ficará mais inchada, leve e saborosa. Para nós a melhor parte!
Falando em borda… Reparou que ela tem pequenas queimaduras? Faz parte dessa arte! Em nosso forno à lenha, assamos as pizzas a uma temperatura superior aos 400 graus, o que, graças à alta hidratação, deixa as Leggerissimas com essas tradicionais características de pequenas queimaduras, perfeitas para sentir o toque da lenha, do forno e do fazer artesanal.
São tantos detalhes, não é mesmo? Tudo para deixá-la especial e saborosa para você!
Todos esses cuidados resultam em uma pizza macia e leve, com uma borda alveolada e friável, com um recheio diferenciado e equilibrado.
MÃO NA MASSA
Ah, e tem um jeito certo para se viver a experiência completa com a nossa Leggerissima! A nossa sugestão é que você dobre a fatia da pizza ao meio e coma com as mãos. Isso mesmo: artesanal no preparo e na degustação também!
Buon Appetito!
LE FOCACCIE FARCITE
Crudo (25cm)
Focaccia, creme de burrata, finas fatias de presunto de Parma, finalizada com geleia de pimenta.
R$ 58
Alici (25cm)
Focaccia, creme de burrata, filés de anchovas, finalizada com tomate confit.
R$ 58
LE ORIGINALI
MARINARA DOP
Molho de tomate italiano, filés de anchovas, fatias de alho, tomate cereja, orégano, basílico. (sem queijo muçarela).
R$ 72
DELICIOUS
Molho pesto, muçarela fresca “fior di latte”, tomate cereja, presunto de Parma e lascas de parmesão.
R$ 88
GAMBERI E ZUCCHINE
Creme de abobrinha assada, muçarela fresca “fior di latte”, camarão salteado, finalizada com stracciatella e amêndoas laminadas.
R$ 86
Tartufo Nero
Molho a base de trufas negras, muçarela fresca “fior di latte”, cogumelos frescos e pó de “funghi porcini”.
R$ 89
Zuccotto
Creme de abóbora cabotiá, muçarela fresca “fior de latte”, batatas assadas e linguiça de pernil artesanal.
R$ 72
LE BRASILIANE
Calabresa Artesanal
Molho de tomate italiano, muçarela fresca “flor di latte”, calabresa artesanal com erva doce levemente picante e fatias de cebola roxa.
R$ 76
Portuguesa
Molho de tomate italiano, muçarela fresca “flor di latte”, presunto, ovo cozido, azeitonas pretas e fatias de cebola roxa.
R$ 68
LE TRADIZIONALI
Margherita
Molho de tomate italiano, muçarela fresca “flor di latte”, basílico e parmesão.
R$ 60
Diavola
Molho de tomate italiano, muçarela fresca “flor di latte” e salame apimentado.
R$ 72
Capricciosa
Molho de tomate italiano, muçarela fresca “flor di latte”, presunto, cogumelos frescos e coração de alcachofra.
R$ 76
Multi Formaggi
Muçarela fresca “flor di latte”, provolone defumado, gorgonzola, taleggio e parmesão.
R$ 68
Parma
Molho de tomate italiano, muçarela fresca “fior di latte”, presunto de Parma, rúcula e lascas de queijo grana.
R$ 82
Vegetariana
Molho de tomate italiano, muçarela fresca “flor di latte”, cubos de berinjela e abobrinha e tomate cereja.
R$ 72
Salsiccia & Friarelli
Muçarela fresca “flor di latte”, provolone defumado, linguiça de pernil artesanal e friarielli (brócolis napolitano).
R$ 80
Gongonzola & Salame
Muçarela fresca “flor di latte”, gorgonzola, salame artesanal, finalizada com pó de “funghi porcini”.
R$ 78
Funghi & Bacon Crispy
Molho de tomate italiano, muçarela fresca “flor di latte”, cogumelos paris, shitake, finalizada com bacon crispy.
R$ 82
LA DOLCE
Non Sola Nutella (25cm)
Base de nutella, finalizada com laranja cristalizada da casa e nozes caramelizadas.
R$ 55
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